アメリカ人が家禽を考えるとき、鶏肉は遠く離れて覚えている最初のものであり、続いて七面鳥です。 キジは18世紀後半から米国にやって来て、ややエキゾチックな家禽の選択肢です。
養殖された仔魚の味は、養殖されたか野生のものかによって異なります。 養殖されたキジは、鶏のように味がよく、野生のキジは通常より強く、より味が強いと言われています。 あなたが狩りをしていない限り、あなたが調理するキジは農場で栽培された品種です。 このレシピに詳述されているように、塩水の中にキジを浸すと、どんな味わいのものもカットされ、マリネの鳥を料理することは、それを湿らせておくのに役立ちます。
あなたが必要とするもの
- 1匹のキジ
- 1/4カップ塩
- 1/2カップの水または
- チキンブロス
- オプション：バーベキューソース
- 1/3カップ醤油
- ウースターシャーソース3大さじ
- ダークブラウンシュガー3大さじ
- ニンニク大さじ2杯（オプション）
- 液体大さじ1杯
- 大さじ1
- タバスコソース
- バルサミコ酢3大さじ
- タマネギ粉小さじ1/2
それを作る方法
- キジをすすぎなさい。
- キジョウを塩入りの大きなボウルに入れ、水で覆う。
- 鳥を1時間浸してから排水してすすいでください。
- 醤油、ウスターシャーシソース、ブラウンシュガー、ニンニク（それを使用している場合）、液体煙、タバスコソース、酢とタマネギパウダーを組み合わせてください。
- キジとマリネを大型の反応しない容器に入れ 、少なくとも2時間冷蔵してください。 時折、マリネをかき混ぜてキジを塗っておく。
- マリネを捨てて、キジをスロークッカーに移す。
- 1/2カップの水またはチキンスープを加える。
- カバーし、5〜7時間は低温で調理する。
- キジが終わる約30分前に、必要に応じてバーベキューソースを塗ってください。
奉仕の提案
キジは実際には鶏肉や七面鳥のバリエーションであるため、味が良ければ、それらの肉で一番うまくいく側も仔魚によく合います。 マッシュポテト、炒めたキノコとタマネギの白米、ライスピラフ、オオムギまたはローストポテトは、すべて素晴らしいおかずを作る。 蒸した新鮮なブロッコリー、トウモロコシまたは蒸した新鮮な緑豆をオリーブオイルに入れ、ニンニクとパルメザンで味付けしたものは、野菜の選択肢と互換性があります。 フランス産のパンは、常に家禽の入り口に適しています。 シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリジオのような乾燥した白ワインで焙煎した味付け。 ちょっと冒険していると感じたら、スペインのアルバーニョやイタリアのオルヴィエートを試してみてください。
もっとキジのレシピ
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 110 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 21 mg |
| ナトリウム | 5,726 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 10g |