ニューイングランドの郷土料理の歴史

1620年にマサチューセッツ州プリマスに到着した巡礼者は、憲法修正第1条に祀られているアメリカのアイデンティティーと宗教の自由の歴史的重要性の中心になっています。 1607年、バージニア州ジェームスタウンの定住で有名なジョン・スミス艦長は、1616年に地図上にニュー・イングランド地方を指定し、その周辺の海域や海域を調査した。

巡礼者が耐えたことは、伝説のものであり、最初の感謝祭の話であり、彼らは国の始まりとその初期の入植者の強さと強靭さをトーストとしてアメリカ人が毎年11月に祝った。 当時のマサチューセッツ州在住のアメリカ人の助けを借りずに巡礼者が生き残った可能性は低いと考えられます。利用可能な土着食に関する知識が重要でした。 トウモロコシ、豆、スカッシュ、シーフードなど、これらの初期のステープルの多くは、まだニューイングランドの郷土料理に大きな役割を果たしています。

コーン

巡礼者は、トウモロコシは人間よりも動物に餌を与えるのに適していると考えていましたが、必然的に、この重要な作物を植えて収穫する方法をネイティブアメリカンから素早く学びました。 ココナッツ豆、トウモロコシ）、トウモロコシマッコウ、コーンブレッド、コーンチャウダーなど、ニューイングランドの過去および現在の料理に大きな影響を与えています。アイデア。

シーフード

大西洋はニューイングランド州以外のバーモント州に触れているので、シーフードは食糧源として、自然であった。 最初の居留地の時代からニューイングランド料理の主要な部分であり、豊富な料理のメインイベントです。 メイン州はロブスターとして知られており、全地域ではクラムチャウダーが知られています（ニューイングランドスタイルはクリームベースでジャガイモで作られています;マンハッタンスタイルはトマトベースです）。コッドはとても一般的で、マサチューセッツ州の名前はそれはケープコッドです。

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豆

焼きたての豆は、ニューイングランドと同じように、ボストンの焼きたての豆とも呼ばれています。 これらの煮込んだ海綿は、糖蜜やメープルシロップ、ニューイングランドのアイコンでよく甘くなり、ベーコン（現代では）や塩豚肉（初期には）で教えられます。 アメリカ先住民もこの料理の賞賛を受けています。彼らは入植者にその作り方を教えました。

クランベリー

クランベリーはニューイングランドと非常に強く結びついていますので、基本的に感謝祭はソースなし、味わい、パンなしではできません。 彼らはマサチューセッツ州の先住民ですが、砂の沼地での巨大な季節の需要を満たすために栽培されています。

メープルシュガー

もう一度、ネイティブアメリカンは物語の一部です。 彼らはメープルツリーの幹を切断して水溜まりに入り、ニューイングランド人は彼らから学んだが、それを掘削してゲームを上げた。 樹液を沸騰させて、メープルシュガーまたはシロップを作る。 バーモント州は、パンケーキやワッフルの朝食に欠かせないこのトリートメントで特に知られています。