洞窟人の食べ物に似たステーキがあったとしたら、それはトマホークの肋骨であろう。 カウボーイステーキとも呼ばれ、牛の6番目と12番目の肋骨の間から切断され、体重は30〜45オンスです。 それは肋骨の骨であり、骨はステーキに特有の「ハンドル」を与えるためにF レンチされています。 トマホークのステーキは最高のパン焼きで、オーブンで仕上げます。 ステーキが置かれる直前に、それはバター、ローストガーリック、新鮮なタイムを味わって肉の肉汁を味わいます。
あなたが必要とするもの
- 1トマホーク・リブ・アイ
- ステーキ
- コーシャーの塩味
- 新鮮な唐辛子
- 頭のニンニク1頭
- オリーブオイル大さじ2（ほんのりとしたもの）
- 4大さじ1/2スティックバター（無塩）
- 4つのsprigsタイム（新鮮な、大きいsprigs）
それを作る方法
- オーブンを350°Fに予熱してください。タマホークステーキにペーパータオルで乾かして、コーシャーソルトとフレッシュペーストで非常におだやかにします。 ステーキを室温にしましょう。
- 一方、ニンニクを準備します。 ニンニクの頭の上の1/4インチを切り取ってください。 オリーブオイルで炒め、フォイルテントで包んで、ニンニクを30分焼く。 オーブンから取り出して冷却する。
- ペーパータオルを湿らせてステーキの肋骨に巻き付け、湿らせたペーパータオルの周りにアルミホイルを包みます。 （これは、ステーキハウス全体がステーキを1つのダイナーに提供する場合、ステーキハウスが骨を美しい外観にするためのオプションのステップです）。
- 重いフライパンまたはオーブンプルーフのパンで、オリーブ油2大さじを高温にして喫煙するまで加熱します。 トアホークステーキをフライパンに入れて1分を探します。 （煙が出るので少し戻ってください。）中火に熱を下げ、触らずにステーキを5分間調理します。
- トングと骨をハンドルにして、ステーキを回してさらに3分煮る。 ステーキをベーキングシートに移してオーブンに入れ、10分焙煎する。 インスタント読み取り温度計を使用してステーキの内部温度を測定します。中程度の温度では125°F、中程度では135°Fです。 肉は、それが静止している間に調理を続け、5~10度上昇する。
- ステーキが調理されている間に、フライパンにバターを加え、中火で溶かします。 炒めたニンニクのクローブをバターに絞って、木のスプーンで振りかける。その後、タイムを追加する。
- ステーキの準備ができたら、オーブンから取り出して、フライパンに戻してください。 ステーキの上にバターとニンニクを添えるスプーンを使います。 ステーキを回して、もう一度焼く。 ステーキをカッティングボードに移し、ホイルでテントして10分休ませる。
- オプションのペーパータオルとホイルで骨を包んだら、今すぐ取り外す。 ステーキを刻み、次にバターとニンニクをさらに炒めます。 ステーキが1人の場合は、バターとニンニクをステーキの上にスプーンして提供してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 461 |
| 総脂質 | 39g |
| 飽和脂肪 | 17 g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 74 mg |
| ナトリウム | 174 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 9g |