これらの "死者の骨"（クッキーは11月2日に死者の日を記念して作られていますが、ハロウィーンパーティーにも最適です）この甘いビスケットの多くのバージョンは、イタリア全土でさまざまな形で作られています。フレーバーや名前も変わりますが、「骨」の代わりに「 fava dei morti 」や「死んだ豆」と呼ばれる場所もあります。
これは、イタリア南部のバジリカータ地方からのレシピを私の順応したものです。 アニス風味のリキュールであるStregaで作られた彼らは、子供よりも大人向けのものです。
それは、ベーキング前に沸騰した水にクッキーを落とすという珍しいステップを含んでいます。ベーグルが沸騰する方法と少し似ていて、形成後、焼く前に、独特の風合いを与えます。
あなたが必要とするもの
- 2 2/3ポンド/1.2kg汎用粉（未漂白）
- 1/3カップ/ 75gラード（または野菜ショートニング）
- 10個の大きな卵（軽く殴られたもの）
- Stregaリキュール（Stregaリキュール）StregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュールStregaリキュール
- 2/3カップ/ 150gグラニュー糖
- 1/3カップ/ 75gオリーブオイル
- 1レモンのゼスト（微粉砕、理想的にはマイクロプレーングラターを使用）
それを作る方法
- オーブンを400°F（200°C）に予熱し、中央のラックに置きます。
- ペーストリーカッター/ペストリーブレンダーやフォークを使用してラードをカットしたり、小麦粉を短くしたり、フードプロセッサーを数回ブレンドするまで数回押してください。 混合物を大きな混合ボウルに移す。
- よく混ぜ合わせるまで、各添加の後に木製のスプーンでかき混ぜながら、叩いた卵を3分の1ずつ炒めます。
- リキュール、砂糖、オリーブオイル、レモン味を加え、混ぜ合わせるまで混ぜる。
- 高熱で沸騰させるために大量の水を入れてください。
- 一方、あなたの指を使って、生地の塊を挟み、各塊を約3インチの棒に形作ります。 小さなスリットを両端の中央に切ってから、つまみを締めて、それぞれの面を指でモールドして、粗い骨の形を作ります。
- 水が沸騰しているときは、一度にいくつか、一度にいくつかのボトルクッキーを沸騰させます。浮遊するまで、すぐに水から取り除きます。スロットスプーンや細かいメッシュのスキマーを使用して余分な水を排水しますスプーンまたはスキマーを鍋の上で静かに振ることによって。
- 羊皮紙の紙に裏打ちされたベーキングシートにクッキーを並べ、約20分茶色になるまで焼く。 オーブンから取り出し、ワイヤ冷却ラックで完全に冷やしてください。
- クッキーが完全に冷却されたら、粉状の砂糖でふんわりと均等に振りかける（ヒント：これを行う最善の方法は、クッキーの上に保持された細かいメッシュの篩を使用し、篩の側面を一方）。