あなたはLobster Cevicheを取るこのラテンカリブ海が大好きです。 蒸したロブスターの肉は、ココナッツミルク、シトラスジュース、チョウ、ショウガの美味しいブレンドでマリネされています。 ロブスターには、マンゴー、レッドタマネギ、ピーマン、コリアンダー、ミントで作られた素晴らしいピコデガロが添えられています。
あなたが必要とするもの
- Cevicheの場合：
- 3/4カップ缶詰ココナッツミルク
- 新鮮なラムジュースを1/4カップで絞りました
- 新鮮なオレンジジュースを搾った1/4カップ
- 1/4カップ米酢
- 1杯の魚のソース（タイまたはベトナム）
- ハバネロチリ1/2（播種、膜除去、および長さ方向の切断）
- 生姜大さじ1（新鮮な、皮をむいた、チョップされた）
- 1ティースプーンのコーシャー塩（またはそれ以上の味）
- 6（1ポンド）のロブスター
- ガーニッシュ：2つの緑のプランタン（皮をむいた、薄くスライスした、縦に揚げた）
- マンゴーピコデガッロ：
- マンゴーダイス2カップ
- 赤い玉ねぎ1カップ
- 1/2カップは赤ピーマンをダイスした
- 1/2カップダイスポブラノチャイルド
- 1つのハバネロチリ、種子および膜が除去され、ダイスされた
- 1/4カップは新鮮なチラントロの葉
- 新鮮なミントの葉を1/4にカットしたもの
- 新鮮なオレンジジュースを搾った大さじ2杯
- 新鮮なライムジュースを大さじ2杯
- ハチミツ大さじ1
- 1ティースプーンのコーシャー塩
それを作る方法
Cevicheを作る：
- 非反応性のボウルでは、ロブスター以外のすべてのセビチェ成分を混ぜ合わせ、約1ティースプーンの塩で味付けしたり、味付けしたり、カバーしたり、冷蔵したりします。
- 一方、大きな鍋では、少なくとも6クォートの塩水を沸騰させてください。
- ロブスターを加えて、鍋を覆い、水を沸騰させて戻し、7分以上、または貝が鮮やかに赤くなるまで、ロブスターを煮る。 ポットがすべてのロブスターを収容するのに十分な大きさでない場合は、これをバッチで行います。
- ロブスターを取り出し、アルミホイルで包み、冷やします。 ロブスターを半分にカットして、尾の肉を取り除く。 テールシェルを予約します。
- 爪とナックルをはずし、殻を割って肉を取り除く。 肉を一口サイズのものに切ります。
ピコ・デ・ガッロを作る：
- ミディアムサイズのボウルで、Mango Pico de Galloの成分を一緒に混ぜ合わせておきます。
- 中型のミキシングボウルでは、ロブスターの肉と他のセビシェ成分を合わせます。 前菜の場合は、各冷蔵プレートの中央に1/2のロブスターテールシェルを入れ、ロブスターで満たします。
- マンゴ・ピコ・デ・ガッロと鮮やかな揚げた緑のプランターチップを添えてお召し上がりください。
このレシピは、Scott Linquist（Andrews McMeel 2007）の新しいモダンなメキシコ料理のModem Mexの許可を得て再版されています。
もっとおいしいロブスターのレシピ：
- クラシックロブスターテルミドクター
- ゴナキとグリーンピーソースを入れたクラフトバターのロブスター
- マンゴーとバジルのタイロブスタービスク
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 569 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 662 mg |
| ナトリウム | 3,244mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 89g |