キノアについて
キノアはボリビアの原産で、スイスチャード、ホウレンソウ、ビートの親戚であり、全粒粉、赤、黒の3種類があります。キノアは完全なタンパク質であり、健康に必要な9つの必須アミノ酸穏やかな風味、軽いクランチ、そしてすばらしいタンパク質含量を持つキノアは、パスタ、コメまたはクスコの完璧なグルテンフリー代替品です。また、ベーキングやグルテンのベースとして頻繁に使用されるグルテンフリー粉にもなります - 無料のパスタ、シリアルなど。
オリーブオイルのSauteeingキノアは、それにトースト風味とややクリスピーなテクスチャーを与えます。 ケールと粉っぽいチーズの散布を加えると、健康でフレッシュなおかずやメインコースがあります。
このキノアとケールのレシピを完成させるのに好きなチーズのタイプを使用してください。 試してみる人はManchego、Parmigiano-ReggianoまたはGruyereです。
お試しください：クリスピーキノア＆スウィートジャガイモスロー
あなたが必要とするもの
- 1束
- ケール （茎の厚い底部分が除去されている）
- 1カップキノア（調理済み）
- ティースプーン2杯クミン
- 1ティースプーンのシナモン
- ニンニク2クローブ（細かく刻んだもの）
- 2つの卵（泡立てたもの）
- オリーブオイル大さじ9
- 1/2 - 1カップの強烈なチーズ
それを作る方法
- キノアには、サポニンと呼ばれる天然のコーティングが施されており、穀粒の味が苦くなったり、石けんになったりすることがあります。 幸いにも、調理の直前にキノアをすすぐだけで、このコーティングを取り除くのは簡単です。 箱詰めしたキノアはしばしば予備濯がれますが、種子に家庭で追加の濯ぎを与えることに傷つくことはありません。
- 3カップの水を沸騰させてください。 ケール葉を加えて3分間沸騰させる。 ストーブに水を沸騰させながら、ケールを剥がして薄い帯に切ります。
- 沸騰水にキノアを加えてください。 熱を低くして、キノアを蓋で15分間煮るか、または液体が吸収され、キノアが柔らかくて噛むまで。 それぞれの穀物は開いたように見えます。
- ケール、クミン、シナモン、ニンニク、卵をキノアに混ぜる。
- オーブンでオリーブオイル大さじ3をヒートフライパンで加熱する。 油が沸騰したら、キノア混合物の1/3を加え、フライパンで均等に平滑にします。 攪拌しないで3分間煮ると、底が茶色になり、鮮明になります。 一度炒めたら、さらに3〜5分炒める。 パンから取り出します。
- フライパンのオイルを3杯分熱し、沸騰させます。 残りのキノア混合物の半量を加え、再び攪拌しないで3分間煮ると、底部が茶色になり、鮮明になる。 一度炒めたら、さらに3〜5分炒める。 キノアの最後のバッチでこの全プロセスを繰り返します。 （キノアを3つの小さなバッチで調理すると、キノアが茶色になり、クリスピーになります）。
- 調理したキノアを1つのボウルに入れ、上にチーズを入れます。 温かいまたは室温で提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 365 |
| 総脂質 | 29g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 18 g |
| コレステロール | 90 mg |
| ナトリウム | 160 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 11g |