私たちのグルテンフリーピーカンの粘着性のパンは非常に退廃的です。 バター、砂糖、ピーカン、ミルク、卵が詰まっているこれらの古典的な特別な朝食とブランチペストリーは、休日や特別な機会に最適です。
このレシピの生地は簡単に加工でき、包んで冷蔵したときにパンを成形して焼く前に2日以内に作ることができます。 （ノートを参照してください。）
このレシピは、彼女の著書Fast Breads - Easy、Delicious Breadの50個のレシピに登場するElinor Klivansの "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns"のレシピからグルテンフリーのダイエットに適応しました。
（最高の結果を得るには、 グルテンフリーの粉を計量するためにキッチンスケールを使用してください）。
あなたが必要とするもの
- 生地の成分：
- 1/2カップミルク（全体）
- 砂糖1/4カップ
- 1/4カップバター（軟化）
- 大さじ1
- 乾燥酵母 （活性型）
- 1 1/2カップ/ 237グラムの小麦粉（
- グルテンフリー多目的ブレンド +ローリング生地用、グルテンフリーパントリー全目的ベーキングフラワーブレンド（このレシピで使用）
- 1/2カップ/ 66グラム
- ソルガムの粉 （スイート）
- 塩小さじ1/2
- 3/4ティースプーングアーガム
- キサンタンガム1/2ティースプーン
- 2つの大きな卵
- 充填のための成分：
- 1/4カップのブラウンシュガー（杖）
- 1 1/2ティースプーンシナモン（地面）
- バター大さじ2（ソフト）
- カラメル釉薬の成分：
- 1/4カップバター（軟化）
- 蜂蜜大さじ2
- ブラウンシュガー2/3カップ（杖）
- 1/4カップミルク（全体）
- 1カップのピーカン（チョップ）
それを作る方法
- 8x8インチベーキングディッシュの底にグリースを塗ります。 皿の底部に羊皮紙を並べて、羊皮紙の上にグリースを塗ります。 これは、ベーキング後の粘着性のあるパンを簡単に取り外し可能にし、また簡単にきれいにする。 必要に応じて、11x7インチベーキングディッシュを使用してこのレシピを作成することもできます。
- 小さな鍋にミルク、砂糖、1/4カップのバターを入れます。 ミディアムローで約3分間加熱し、砂糖が溶けてバターが溶けます。 混合物が沸騰しないようにしてください。 ミルクの混合物が控えている場合は、上に酵母を振りかける。 ミルクが暑くないこと、または酵母を殺すことを確認してください。 この混合物を約10分間放置する。
- 混合ボウルに卵を入れ、約1分間叩いてください。
- 別のボウルでは、グルテンフリーの万能粉、甘いソルガム粉、塩、 キサンタンガム、グアーガムを配合しています。 成分を完全に泡立ててください。
- ゆっくりと卵にボウルにミルクの混合物を注ぐと組み合わせるまで低に殴る。 乾燥した成分をミキシングボウルに注ぎます。 生地の混合物が混合されるまで低温で叩く。 次に、約3分間高い音を立てます。 必要に応じて、スパチュラを使用してミキシングボウルの側面を掻き落とします。 生地は非常に厚いはずですが、ボールを形成しません。
- 生地を軽く粉砕した表面にこすり落とすにはスパチュラを使います。 生地を軽く混練し、グルテンフリーの粉を生地に軽く振りかけて、滑らかで柔らかいボールを形成させます。
- ボールを太い矩形に形作るために手を使ってください。 グルテンフリーの粉を軽く振ってください。
- 8x8インチのベーキングディッシュの場合は、ローリングピンを使用して長さ12インチ、幅8インチの長方形を形成します。 11x7インチのベーキングディッシュを使用する場合は、14インチ×7インチの長方形で生地をロールします。 グルテンフリーの小麦粉を使ってローリングピンや手で埃を拭き取ることがあります。
- 柔らかいバター2杯を生地に優しく広げ、生地の長辺の外縁に約1/2インチを残す。 これは、生地をロール状にした後に密封するのに役立ちます。
- 小さな皿に1/4カップのブラウンシュガーと1/2ティースプーンの粉砕シナモンを入れ、混ぜ合わせる。 この混合物をバター生地に均等に振りかける。
- あなたに最も近い生地の長い側面から始めて、ジェリーロールファッション生地を静かにロールします。 長いロールが形成されるまでゆっくりと均等にロールする。 生地をゆっくりとロールバックし、シームサイドが見えるときに、継ぎ目を静かに押し込み、ロールの両端を均等になるまで軽く内側に押します。
- カラメルを釉薬にするには、小さな鍋にバター、蜂蜜、砂糖、ミルクを入れます。 混合物が沸騰するまで媒体を加熱する。 3分間完全に沸騰させて調理する。 あなたはパンを切っている間熱から取り外し、冷却することができます。
- 8x8インチのベーキングディッシュで粘着性のあるパンを焼くために、12インチの生地ロールを12インチの1インチ片に切断します。 11X7インチのディッシュでパンを焼くには、14インチのロールを14等分にカットします。
- 暖かいカラメルの釉薬を羊皮紙で裏打ちされたベーキングディッシュに注意深く注ぎます。 カラメルの上に細切りのペカンを均等に振りかける。
- 8x8インチの皿の場合は、各列に4つのバンを3列にします。 立ち上がりを許すために、パンの間に約1/2インチの間隔を置いてください。 11x7インチのベーキングディッシュを使用する場合は、各行に7個のバンを2列にします。 プラスチックラップまたはきれいな食器タオルでベーキング皿を覆い、暖かい場所に1時間放置してください。
- ヒント：暖かい場所を即興にするために、約1インチの暖かい水をベーキングディッシュよりも大きなパンに注ぎます。 水で大きなパンにベーキングディッシュを慎重にセットします。 パンが入ったベーキングディッシュに水がこぼれないように、大きなパンに水を入れすぎないように注意してください。
- オーブンを350°F / 176℃に予熱する。
- ロールが完全に上昇すると、ロールは互いに接触するはずです。 再加熱されたオーブンで約25分、または黄金色の茶色が上になるまで焼きます。 取り外し、約10分間ラックを冷却する。 大皿または大皿にベーキングディッシュを慎重に逆さまにする。 暖かいサービス。 最高の味のために残りの部分を短時間再加熱してください。
注： 2日前に生地を作るには、生地を包んで冷蔵庫に入れます。
ベーキングの日に、冷蔵庫から約2時間前にパン生地を取り出し、ロールアウトする準備が整いました。
注意：キッチンのクロスコンタミネーションを防ぐ！ あなたの作業面、道具、パン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。 不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 347 |
| 総脂質 | 21g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 102 mg |
| ナトリウム | 277 mg |
| 炭水化物 | 37g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 6 g |