この古典的な天使の食べ物ケーキは、卵白と脂肪を加えずに軽くておいしくなります。 大量の卵白がケーキの発酵を補うものです。 卵白は叩かれ、少量の小麦粉と砂糖がそれらの中に折り込まれます。
卵を打つときは、ボールや道具にグリースや油分がないことを確認してください。 ガラスまたはステンレス製のボウルが理想的です。 卵を叩くと折りたたみの成分についてのヒントを参照してください。
お住まいの地域で極上のベーキング砂糖を見つけることができれば、このようなケーキに最適です。
あなたが必要とするもの
- 1/3カップ卵白（卵が寒くて、室温になるようにするときは別にする）
- 1 1/3茶さじの歯石クリーム
- 塩小さじ1/4
- 1 1/2カップグラニュー糖（ふるい分け、分割）
- 1ティースプーンのバニラエキス
- 1カップケーキの粉（
- 測定前にふるい分け、4オンス ）
それを作る方法
- オーブンを325°Fに加熱する。
- 大規模な混合ボウルで泡立つまで卵白を叩いてください。 歯石と塩のクリームを加え、卵白がピークに達するまで鼓動を続ける。 顆粒化した砂糖1カップで徐々に打ち砕く。 可能であれば極度の砂糖を使用してください。 バニラでつないでください。
- ふるい分けて計量した小麦粉をさらに3回ふるい落とす。 残りの1/2カップの砂糖と混ぜる。 大きなスパチュラで、うまく組み込まれるまで粉の混合物をバッターに静かに入れます（下記参照）。
- 天使の食べ物のケーキのバッターを蒸し暑い10インチのチューブケーキの鍋にスプーン。 325で55〜65分間焼く。
- 完全に冷却されるまで、オーブンから取り出してパンを逆さまにします（逆さまにして、ケーキなど）。
ヒント
- 1/3カップの卵白を作るのに約11の大きな卵が必要です。
- 歯石のクリームはブドウから作られた酸性成分です。 一般に、卵白の各カップに約1ティースプーンのタータールクリームを加える。 酸は、叩かれた卵白を補強するか、または安定化させるのに役立ちます。 歯石のクリームを交換する必要がある場合は、同量のレモン汁または蒸留した白酢を使用してください。 卵白を安定させるもう一つのより良い方法は銅ボウルです。 BakeWiseの著者Shirley Corriherによると、卵白タンパク質（コナルブミン）は銅と反応して銅コルアルブミンを形成し、加熱すると嵩高の卵白を生成する。 あなたが銅のボウルで白人を殴るなら、酸性成分は必要ありません。
- 小麦粉を打者に折り畳むには、大きなゴムのスパチュラをゆっくりとした掃除をしてください。 ボウルの側面を中央に向けて削り、底面のバッターを上に持ってきます。 スジが残らなくなるまでボウルを回しながら動きを繰り返します。 バッターは大きな泡でも折り畳むことができますが、動きは非常にゆっくりと優しく保ちます。 あなたが作成したそれらの重要な気泡のいずれかを収縮させたくありません。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 175 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 100 mg |
| ナトリウム | 172 mg |
| 炭水化物 | 31 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 4g |