このレシピは、 Tacolicious という、名の知れたサンフランシスコのレストランの料理本です。 これは伝統的なメキシコのピクルスのバリエーションで、タコスと並んでいます。 ピクルスが消費されたときにブラインを捨てる代わりに、彼らはテキーラのショットで追いかけたり、ピックルしたりする。 スパイシーで塩味のあるブラインは、ショット間の口当たりの良いクレンザーになります。 このレシピでは5％未満の酸味を呈する米ワイン酢が必要であるため、 水浴缶詰で缶詰にすることはできませんが、冷蔵保存しておきます。
メキシコにテーブルを置くことについては、スパイシーな酸っぱい野菜（エスカベチェとも呼ばれます）の組み合わせは、サルサとほぼ同じです。
Tacoliciousにはカリフラワーが含まれていますが、最も一般的にはジャラペニオス、ニンジン、タマネギが見えます。 時間と欲望がない限り、チャイルドから種子を取り除くことは心配しないでください。 ちっぽけなバージョンでも実験してみてください。ジャラペニョス全体を残し、大根に切ることが大切です。
あなたが必要とするもの
- カリフラワー小花1杯
- 1カップのニンジン（1/8インチ厚のコインにスライス）
- 1/2カップ赤玉ねぎ（半分に切断し、縦に1/2インチの厚さのスライスに切断）
- 1 1/2カップジャラペーニャ・チリ（1/4インチ厚のラウンド）
- 1カップの米ワイン酢
- 水1カップ
- 砂糖大さじ2
- 塩大さじ2杯
- 6本のクローブ
- オレガノ大さじ1
- 1ベイリーフ
- 2つの大きなクローブニンニク（軽く粉砕）
それを作る方法
- カリフラワー、ニンジン、タマネギ、および唐辛子を広口の瓶詰め瓶または耐熱ガラスまたはセラミックボウルに入れます。
- 鍋に酢、水、砂糖、塩、クローブ、オレガノ、ベイリーフ、ニンニクを入れて、熱で沸騰させます。
- 熱から取り除く。 あなたの流しの中に瓶やボウルを置いてオーバーフローを捕まえ、慎重に野菜の上に酢の混合物を注ぐ。
- 約1時間、または完全に冷却するまで座らせてください。
- あなたが瓶を使用している場合は、蓋をねじます。 ボウルを使用している場合は、詰まったふたを付けてプラスチック容器に野菜や液体を移します。
- サービングする前に室温で24時間座らせてください。 野菜は最大1ヶ月間冷蔵庫に保管されます。
Tacoliciousの許可を得て 、 Sara DeseranとJoe Hargraveによって転載 、著作権©2014、Ten Speed Press、ランダムハウスLLCの出版社によって出版された。
Alex Farnumの著作権©2014写真
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 67 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,768 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 2g |