ニューオーリンズスタイルのフレンチトースト - "Pain Perdu"

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この素晴らしいフレンチトーストを作るために必要なもの

これはあなたの典型的なフレンチトーストのレシピではありません。 これは、ニューオーリンズ風のフレンチトーストで、カスタードバッターに浸したパンを使って作られています。パンで軽く茶色にされた後は、黄金色の茶色です。

「Pain Perdu」は「失われたパン」を意味し、このレシピは、失われようとしていた古いパンのパンとどう対処するための素晴らしい解決策でした。 このレシピは、フランスの影響を受けたニューオーリンズ料理の数々、そして最も美味しい料理の一つです。 ここにあなたが必要なものがあります：

• 2卵
• 1/2カップミルク
• ひとつまみの塩
• 1 tspの砂糖
• 1 tspバニラ
• シナモン1/2 tsp
• 1/4 tspオールスパイス
• 1日の古いフランスのパンの6つの厚いスライス（あなたがそれをスライスすることができる限りstalerのパンは大丈夫です）
• バター3大さじ
• 植物油大さじ1
• 粉末糖（オプション）

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「カスタード」にパンを浸す

このシンプルなミルクと卵カスタードは、偉大な痛みのペルーのレシピの秘訣です。 大きなミキシングボウルで、卵、ミルク、塩、砂糖、バニラ、シナモン、オールスパイスを一緒に泡立てます。

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パンをスライスする

パンを少なくとも1インチ厚の厚いスライスにスライスし、卵の混合物に加えます。 私は美しい一粒のフレンチローフを使用しましたが、フランスやイタリアのローフはうまく機能するはずです。 わずかな角度でスライスすると、より長いパンを作ることができます。

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パンをカサードに浸す

すべての混合物がパンに吸収されるまで、スライスを捨てる。 このパンがどれほど古くなっているかによって、5分から10分かかることがあります。 このレシピの秘訣は、パンを完全に飽和させることです。

これはまた、より薄い新鮮なパンが崩壊するので、古いパンの厚いスライスが使用される理由でもあります。

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軽くベーキングの前にパンをブラウニングする

オーブンを400°Fに予熱する。

中程度の熱を帯びた大きなノンスティックのフライパンでは、片側約2分間、バターとオイルのスライスを非常に軽く茶色にします。 フレンチトーストのベーキングのようにオーブンでほとんどの褐変が起こるので、あまりにも暗くしないでください。

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フレンチトーストをホットオーブンに入れる

ベーキングシートに移し、400°Fで10分間焼く。

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スライスを反転させてベーキングを仕上げる

10分後に取り出し、反転させてオーブンに5分間入れてもう一方の面を茶色にします。

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ニューオリンズスタイルのフレンチトーストは完成しました

片側10分、反対側5分後には、カスタードを内側で調理し、フレンチトーストは外側で鮮明になります。 もしそれがより多くの時間を必要とするように見える場合は、それを長くするが、卵カスタードが苦くなるかもしれないので、非常に暗い料理をしないように注意してください。

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シロップやフルーツソースを添えて熱い...ねえ、粉末糖はどこですか？

伝統的に痛みのペルーは、上に散布された粉末の砂糖を添えて提供されます。 私はここでそれをしませんでしたが、あなたがフランスクォーターのように見えるようにしたい場合は、ほこりをこぼして掘り出しましょう！