ギリシャ語：πιλάφι、発音される小便-LAH-手数料
完璧なギリシャのライスピラフレシピ。 ギリシャには米（ryzi）とピラフ（pilafi）という2種類の米料理があります。 ライスは...よく、米とピラフはクリーム状で、新しく茹でた鶏肉や牛肉の肉汁で調理しています。 ピラフはクレタ島の伝統的なウェディングディッシュです。数千人もの招待客を餌にするために莫大な量が作られています。
あなたが必要とするもの
- チキンブロスの場合：
- 4 1/2ポンドの煮込み鶏（切り刻み）
- 6カップの水
- 1レモン（全体、よく洗った）
- ピラフのために：
- 4 1/2カップのチキンスープ（上記の緊張したもの）
- 8 1/2カップの水（ホット）
- 4 1/2コップのコメ（長粒）
- バター1 1/4杯
- レモン汁6杯
- ガーニッシュ：コショウ（挽きたての黒）
それを作る方法
肉汁を作る：圧力鍋で、鶏肉、レモン全体、そして水8杯を加えなさい。 沸騰させ、蓋をし、シールする。 鶏肉が非常に柔らかくなるまで、圧力をかけ、熱を下げ、15分間煮る。 自然に圧力を解放してください。
- 注：圧力鍋を使わないでスープを作るには、「鶏肉の作り方」を参照してください。
鍋から鶏を取り出し、覆われた皿の中に置きます。 ポット内のブロスが十分に冷えたら、ボールに入れます。
ピラフを作る：ブロスの4 1/2カップを測定し、大きなポットに注ぐ。 ホット（タップ）水8カップを加え、中火で沸騰させる。 それが沸騰し始めるときに、米を加え、頻繁にこだわるのを防ぐためにかき混ぜる。 それが沸騰になると、熱を低くして調理し、時折15分間攪拌する。 熱から取り除き、レモン汁をかき混ぜ、覆う。
小さなフライパンで、バターを熱くなるまで加熱してください。 ポットのカバーを持ち上げ、速やかにホットバターを注ぎ、カバーをすばやく閉じます（それははねます）。 ジッジングが止まると（数秒）、カバーを取り外して短時間攪拌して回復します。
サービングする前に5〜10分放置する。 ピラフは滑らかでクリーム状で、ややムギです。 新しく粉砕した黒コショウを振りかける。 鶏肉を別々に盛りつけてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 743 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 3 mg |
| ナトリウム | 358 mg |
| 炭水化物 | 107g |
| 食物繊維 | 48g |
| タンパク質 | 74g |