ビーツを凍らせる方法、新鮮なビートを選んで保存するためのヒント
ビートは、強い土のような風味を持ち、成長が容易な根菜であり、最大8ヶ月間にわたり調理し凍結することができます。
レッドビーツが最も一般的ですが、多くの食料品店や農家市場では他の色が見つかる可能性が高いです。 黄色 - オレンジ色のゴールデンビーツの他に、白いビートや多色のビートがあります。 Chioggiaビートは、ストライプされた品種で、 サラダのための優れた選択肢です。
指示の下に、ビートの緑といくつかの追加の準備と調理のヒントを使用するためのヒントがあります。
ビーツを止める方法
- ビートから緑を切り、約1〜2インチの茎を残す。
- 長い根元部分を切り取って、約1〜2インチ残してください。
- ビート全体を洗浄し、野菜の刷毛でこする。
- 大きな皿に氷と水を入れてください。 脇に置いてください。
- 大規模な備蓄を水で満たす。 沸騰させる。
- ビートがすべて同じ大きさの場合は、同時に沸騰水に入れます。 それ以外の場合は、サイズに合わせてずらします。 大型のビートは約1時間、中型のビートは約45分、小さなビートは約25分かかります。
- ビートが柔らかいときは、それらを冷蔵庫で排水し、直ちに氷水に浸して調理を止める。
- ビートが冷たいときは、茎と根の端を切り取り、皮を滑らせます。 彼らは簡単に滑り落ちない場合は、野菜ピーラーを使用して、軽いタッチを使用してください。 ビートジュースは洗い流すのが簡単なはずですが、準備段階で手袋を着用するとよいでしょう。
- ビート（厚さ約1/4インチ）を切り、四分の一に切り、またはサイコロです。 必要に応じて、小さな（1インチ）ビートを全体のままにしておきます。
- ビートを冷凍容器または頑丈なフリーザーバッグに詰め、名前と日付のラベルを貼り、最大8ヶ月間フリーズする。
ローストビーツを凍らせる方法
- 上記の手順1〜3に従ってください。
- オーブンを400°F（200℃/ガス6）まで加熱する。
- ビートを大まかなベーキングまたはローストパンに並べます。 約1カップの水、または約1/2インチの深さに加えます。
- ホイルでパンをしっかりと覆う。
- サイズに応じて、または入札するまで、ビートを約45分〜1時間ローストします。 サイズが変更されている場合は、フォークテンダーになるにつれてサイズを小さくしてください。
- 上記の手順8〜10を続行します。
ビートの選択と使用のヒント
- 緑が付いた新鮮なビートを選んでください。 あなたが1日か2日以内にそれらを調理しない場合は、茎の添付された数センチを残して、緑を削除します。 冷蔵庫に1週間まで保管してください。
- 緑が新鮮な場合は、それらを放棄しないでください！ ホウレンソウのような野菜を炒めたり、蒸したりして、酢を少し入れて炒める。 またはそれらを細断し、サラダに加えてください。
- 冷凍庫の袋で野菜を冷凍するときは、できるだけ多くの空気を出してください。 あなたが凍結をたくさんする場合、真空シーラーは優れた投資です。 バッグ内の空気が少ないため、冷凍庫の焼損や品質低下の可能性が低くなります。
- 真空シーリングシステムを使用していない場合は、ストローを使用して大部分の空気をフリーザーバッグから取り出します。 バッグを郵便箱に入れ、ストローを挿入するのに十分な大きさの開口部を残します。 ストローを使って最後の空気を吸い取り、ストローを取り出してすぐに袋を密封します。
- ビートを明るく赤く保ち、「出血」を減らすには、レモン汁または酢の大さじ2を調理用の水に加えます。
- 圧力鍋を使用して、ビートを短時間で調理します。 圧力鍋の指示に従ってください。