あなたのナイフとカトラリーを鋭く保つ最高の道具を買う
あなたが購入したナイフは問題ではありませんが、最終的にすべてを鋭利にする必要があります。 鋭いナイフは鈍いものよりも切れやすいので、ナイフを鋭く保つことは良い考えです。 鈍いナイフは切断中にドラッグまたはスキップすることができ、怪我の可能性を高めることができます。
最も徹底的なメンテナンスは、鋭利な鋼を使用して、ナイフのエッジをまっすぐに整えます。 ホーニングは、鋭利なスチールまたは非常に細かい石や尖ったものを使用して、定期的に行う必要があります。
やがてナイフにはシャープニングが必要となり、ナイフエッジからより多くの材料が除去されます。 どのくらいの頻度でシャープにする必要があるかは、ナイフの使用頻度、カットの仕方、カットする面によって異なります。 多くの人がハンドシャープニングが最高だと感じていますが、それはいくらかのスキルが必要です。 誰もがナイフをシャープにする方法や、シャープニングをするのに多くの時間を費やす方法を学びたいとは思っていません。 電気シャープナーはより速く、ほとんど熟練を必要としません。 伝統的な鋭利な石よりも使いやすい非電気シャープナーもあります。
あなたのスキルだけでなく、あなたが使用するナイフのタイプにも、どのシャープナーが最も適しているのですか。 セラミックナイフはスチールナイフよりも硬く、従来のシャープナーでは削ることができません。 いくつかのナイフはブレードの片側で鋭く、他のナイフは両側で鋭利にされます。 ナイフエッジの角度は、ナイフのスタイルに応じて変化する可能性があります。 すべてのシャープナーが鋸歯状のナイフを扱うことはできません。 最終的には、幅広い種類のナイフがある場合は、複数の刃先が必要であると判断することがあります。
ベスト全体：Brod and Taylorプロ用ナイフシャープナー
モダンアートのように見えるほぼ確実なマニュアルシャープナーです。ナイフがシャープナーに挿入される角度は、シャープネスがどれだけ積極的であるかを決定します。 ナイフをシャープにしてから、同じスロットで細かく仕上げることで始めることができます。 ナイフがシャープニングを必要としない場合は、これをホーニング専用に使用できます。 このシャープナーは自己調整し、ナイフエッジを元の角度にシャープにするので、ナイフを正確にシャープにするためにエッジ角を知る必要はなく、調整するものはありません。 タングステンカーバイドシャープナーは長持ちしますが、必要に応じて交換することができます。
ランナー・アップ、ベスト・トータル：ランスキー・デラックス5ストーン・シャープニング・システム
このシャープナーには、シャープネス中にナイフを保持するナイフクランプと、適切なブレード角度を選択するためのガイドがあります。 ホーニングオイルも含まれています。 石には安全な保持のための指グリップがあり、色分けされているので、どれが粗くて細かいかを知ることができます。 伝統的な砥石とは異なり、このシステムでは、ブレードに沿って石を動かす間、ナイフはまだ残っています。 このマニュアルシステムでは、ナイフを4つの角度でシャープにすることができますが、この技法に慣れていくためには練習が必要です。
ベストマニュアル：PriorityChefナイフシャープナー
Amazonのベストセラーのこのマニュアルナイフシャープナーは、お買い得価格で登場し、ストレートナイフと鋸歯ナイフの両方をシャープにします。 即刻の鋭さのためにナイフを鋭利にするだけでなく、長い間シャープに保つようにします。
それは2つの車輪を持っています。粗いダイヤモンドでコーティングされたものは、ナイフを両面仕上げにします。一方、セカンドホイールは、ナイフで小さな欠点を改善します。 ユーザーはこのツールが大好きです。仕事を終えてキッチンの不動産を大量に占めていないからです。
最優秀予算：スミスのポケットシャープナー
このポケットサイズの工具はカーバイドシャープニングブレードを使用してナイフを鋭利にし、ナイフにセラミックブレードを使用して滑らかな仕上げを与えます。 ダイヤモンドロッドは、ナイフのホーニング加工や鋸歯状ナイフの研削に使用されます。 これは、ツールキットやタックルボックスに入れたり、キャンプするときに持ち歩くのに最適なツールです。 それは小さいので、あなたの手はあなたの鋭いナイフの刃に近いので、定期的にすべてのキッチンナイフを磨くのではなく、時折使用するために保存したいかもしれません。
セラミックナイフのベスト：Gelindo 3段ナイフシャープナー
セラミックブレードは非常に硬いので、すべてのナイフシャープナーがそれらを鋭くすることはできません。 実際、スチールナイフ用に設計された多くのナイフシャープナーはセラミックカッターを使用しています。 セラミックナイフの場合、ダイヤモンドが埋め込まれたカッターが必要です。
このナイフ・シャープナーには、タングステン・カーバイド、セラミック、ダイヤモンドの3種類の切削材料を使用した3つのシャープニング・スロットがあります。 ダイヤモンドスロットはセラミックナイフに使用され、他の2つはスチールナイフを磨くために使用されます。 これにより、鋸歯状のナイフをシャープにすることもできます。 このシャープナーは使いやすく、手を安全にナイフブレードから離しておくハンドルがあります。
ベスト・エレクトリック：Prestoプロ用電動ナイフ・シャープナー
このシャープナーは、細身のフィレ刃から厚手のシェフのナイフや裁断機まで、あらゆる厚さのメタルナイフに使用できます。 交換可能なブレードガイドは、ブレードを3種類のシャープニングアングルの中から選択し、スライダを使用して厚い、中程度、または薄いブレードを選択できます。
シャープナーは、ブレードのエッジにわずかなマイクロセレーションを作り、その結果、超シャープなエッジになります。 シャープナーを完成させてナイフを引っ張るテクニックを得るにはしばらく時間がかかるかもしれませんが、使い方は簡単です。 これは、セラミックナイフをシャープにするために使用することはできません。
ランナー・アップ、ベスト・エレクトリック：シェフ・チョイス3段電気ナイフ・シャープナー
電動シャープナーは使いやすく、使いやすいですが、それも崩れてしまいます。持ち去られた場合、ナイフから金属をあまり取り除くことができます。 時間の経過とともに、これはブレードを台無しにする可能性があります。 適切に使用すると、電動スクーナを効果的に使用して、静かにナイフをシャープにすることができます。 電気シャープナーは、切れ目のあるナイフを磨くためにも非常に良いです。 これにより、ブレードからより多くの材料を除去することができます。
ほとんどの西洋式ナイフは20度の角度に鋭利化されていますが、日本式のブレードは一般に15度まで鋭利化されています。 このシャープナーはすべてのナイフをその15角度にシャープにし、片側のベベル（片側のみから鋭利にしたもの）とダブルベベルのナイフ（両側から鋭くしたもの）と鋸歯状のナイフの両方を尖らせることができます。
ベストウェットストーン：スミスSK2デラックスナイフシャープニングキット
あなたがハンドシャープナイフを開始したい、そして石を一度も使用したことがない場合、このキットには必要なものすべてがあります。 これは、鮮明化のための中粒石と仕上げのためのアーカンソー石を含む。 また、石の表面を保護し、清掃するホーニングソリューションと、小さなプラスチック製のガイドが含まれています。初心者を鋭くすることで、シャープネスの正しい角度を知ることができます。 これはナイフを磨く古典的な方法ですが、マスターには時間がかかりますが、石を使用する方法を学ぶと、ナイフを好きな角度にシャープにすることができます。
ベストシャープニングスチール：Wusthoff Sharpening Steel
技術的には、鋭利なスチールはナイフを鋭利にしません。実際には、使用中に曲がった細かいエッジをホーンまたはまっすぐにしてナイフを鈍く見せます。 その曲げは肉眼では見えませんが、それでもナイフの切れ味に影響します。
このスチールは握りやすいハンドルとループを持ち、ナイフブロックに収まる可能性があります。 この鋼は磁性であるため、プロセス中に生成された金属粉塵を集めます。 ナイフは定期的に磨かれなければならないので、スチールはあなたの台所にある重要なツールです。 この鋼は短くて長い長さでも入手可能です。
最高のハイエンド：シェフの選択ダイヤモンドホーンプロフェッショナル100ナイフシャープナーボックス
100％のダイヤモンド研磨剤と独自のTrizor Edgeテクノロジーにより、このナイフ・シャープナーは、あなたのナイフに信じられないほどシャープでプロフェッショナルなエッジを与えるように設計されています。 それは専門的な基準に基づいて設計されていますが、ナイフをシャープニングスロットに適切に配置し、シャープニングプロセスの制御を向上させる磁気ガイドを使用すれば、誰でも簡単に使用できます。
シャープナーには、シャープニングからシャープネスまでの様々なシャープニングステップを実行する3つのスロットがあり、毎回完璧なエッジが得られます。
はさみのためのベスト：Victorinoxスイスアーミーマニュアルシャープナー
はさみも鈍くなりますが、多くのシャープナーは独自の形状を扱うことができません。 この使いやすいマニュアルシャープナーははさみを簡単に扱うことができ、鋸歯状でないナイフもすべて簡単にシャープにします。 人間工学に基づいて設計されていますので、ブロック内のすべてのナイフを安全にシャープにすることができます。
V型のタングステンカーバイドプレートは、毎回、鋭いエッジのために完璧な角度に配置されています。 プレートを回すと、シャープナの寿命を延ばすことができます。 掃除が必要な場合は、掃除機は食器洗い機でも安全です。