ピーグリーンを購入、保管、調理する方法
エンドウ豆の緑は何ですか？ 彼らは若くて優しいエンドウ豆で、農家市場で絡み合った束になっています。 実際のエンドウ豆の芽は小さくても（わずか数インチ）、さらには若くても、時には「ピーナツの腱」または「エンドウ豆の芽」と表示されます。
ピーグリーンを見つける場所
エンドウ豆の野菜は、農家市場やアジア市場で大きく転落した大衆で売られています。 いくつかの専門市場は、それらを運ぶために始めているが、彼らはすぐに悪くなるので、伝統的なスーパーマーケットにはあまり適していない。
引っ張り出すために絡み合った杭の中にあるだけでなく、紙やビニール袋ですでに梱包されています。 買い物をする前に内容を確認してください。これらの微妙なグリーンは萎縮し、かなり素早く腐敗し、袋に詰め込まれると傾向に比べてスピードが上がります。
ピーグリーンを探すとき
エンドウ豆の緑は春と初夏に豊富にあります。あなたの近くの農民がエンドウ豆の植物をきれいにして、成熟した植物を繁栄させる余地があるときはいつでも。 あなたがあなたの庭でエンドウ豆を栽培しているなら、エンドウ豆の "枝"を収穫して、それらを支配下に保ち、それらを調理してください！
ピーグリーンを選ぶ方法
新鮮で鮮やかな見た目の葉を使って、鮮やかなエンドウ豆の緑のブドウを探しましょう。 茶色や茶色の端を持つブドウを避けてください。 可能であれば、傷ついた葉や枯れた葉は避けるのが最善です。 より古い、より厚いぶどうは厳しいでしょう、同様に厳しい葉になります。 彼らは長い、穏やかな料理でやや柔らかくなるでしょうが、それほど成熟していないものと比較して、より多くの繊維と噛み味があります。
ピーグリーンを保存する方法
エンドウ豆のグリーンは、それらを購入した後、1日か2日以内に使用する必要があります。 その間、冷蔵庫にゆるくプラスチックで包んで保管してください。 または、もう少し長持ちさせ、最初にきれいにして、ペーパータオルで巻き上げ、その束全体を冷蔵庫のビニール袋に入れてください。
ピーグリーンを準備する方法
エンドウ豆の緑を調理する前に、それらを見て、萎む葉、丈夫な端、または太い茎を切り取ったり、はがしたりしてください（あなたがそれらに噛まれていて、 冷水でそれらをすすぎ、水からそれらを持ち上げて、どんなグリットも残して、ペーパータオルの層で、またはサラダスピナーでそれらを乾燥させます。 あなたは特にねじれた束に直面している場合は、それらを調理した後に簡単に食べさせるためにそれらをカット。
ピーグリーンを調理する方法
彼らはサラダでうまく機能し、単に調理されたおいしいです。 あなたがそれらを調理したい場合、エンドウ豆のグリーンは、オリーブオイルまたはグレープシードオイルのビットで単に最高です。 いくつかの茶色のニンニクやシャロットは、甘さの良いビットを追加し、最後にレモン汁の噴出は、エンドウ豆の緑の明るく、きれいな味を強調する。
エンドウ豆のグリーンはスープにも美味しく加えられています。スープには葉のようなボリュームがあり、美しい緑のリボンになっています。
エンドウ豆のグリーンは膨大な量（最大90％）で調理することに注意してください。 大きなグループのためにそれらを調理するには、複数のバッチでそれらを調理する必要があります。