グリルまたは喫煙プライムリブの正しいタイミング

私たちはオーブンでプライムリブを調理することに精通していますが、グリルや喫煙者に置くことができる最高のものの1つは、 リブのローストです。 もちろん、タイミングが完璧であることが重要です。ローストがどれだけ重くて、グリルや喫煙者の温度を一定に保つことができるかを知る必要があり、 肉の温度計が必要です。

プライムリブを焼く

スモーキーなフレーバーとクランチーなクラストのために、何もグリルに肉のカットを置くことはありません。

プライムリブも例外ではありません。 しかし、間接的な調理方法を使用するため、表面積が大きく（ローストサイズの約2倍）必要になります。肉を買う前や食べる前に測定することが重要です。 一般的なガイドとして、ほとんどの大きなグリルは5ポンドから6ポンドのローストに適合します。

プライムリブのローストを焼くとき、グリルの温度は約350°F / 175°Cでなければなりません。グリルに置く前に肉を切り、季節を整え、調理することもしばしばあります。 あなたはまた、肉からの垂れ流しをキャッチするために火格子の下にパンを配置する必要があります。 そして、刻む前にプライムリブのローストを休ませることを忘れないでください。

プライムリブを喫煙する

あなたは喫煙者か炭火焼かを問わず、喫煙している牛肉はおいしい味を加えて柔らかい肉を作ります。 グリルと同様に、喫煙者やグリルがプライムリブローストのサイズに合っていることを確認する必要があります。熱と煙が循環するようにローストの両側に2インチ必要があります。

喫煙者またはグリルは約250°F / 120°Cに加熱する必要があります。スモークフレーバーを肉に浸透させるために、ローストから脂肪を取り除きたい場合があります。 あなたが望むようにそれを味付けし、長く、ゆっくりと調理する準備をしてください。

料理の時間

グリルや焙煎の時間を決める際には、このチャートが役立ちます。

ただし、機器や環境要因によってこれらの時間が変わることがありますので、温度を注意深く監視してください。

あなたのローストの温度を肉の中心で、骨から離れてテストします（もしあれば）。 これは肉の最もクールな部分になります。 グリルまたは喫煙者からのプライムリブを所望の最終温度より5°Fまたは2 1/2℃下に取り除く。 直ちにアルミホイルで包み、タオルで覆い、暖かい場所に10分間放置する。 この休息時間は、ジュースと温度を分配し、最終温度を上げ、肉を完璧にする。