プラリネはアメリカ南部の古典的キャンディです。 典型的には、褐色の砂糖とピーカンで作られています。そして、彼らは非常に独特な質感を持っています。ナットからクランチされていて、少しくすんだり、食べると口に溶けます。 彼らは馬鹿げたファッジに似ています。 プラリネは、通常、小さなパティに形成されます。 彼らはほとんどの場合、ピーカで作られていますが、他のナッツも作れます。
ニューオーリンズのシェフたちは主に、キャンディレシピでアーモンドのピーカンを交換することで知られていました。 他の国では、オレンジ色のチョコレート、チョコレート、コーヒーのような他のフレーバーが加えられたプラリネを見つけるのが一般的です。
フランスの入植者は、プラリネのレシピをルイジアナ州に持ち込む責任があります。 彼らの新しい家では、サトウキビとペカンの両方が豊富であることが判明しました。 ルイジアナのいくつかの地域では、プラリンは「ピーカンキャンディ」と呼ばれています。
どのように私はプラリネを作るのですか？
個々のプラリネのレシピは異なりますが、基本的な手法は、砂糖と液体（通常はクリームやミルク）を鍋に入れて特定の温度に沸騰させることです。 沸騰させた後、ナッツやフレーバーのような他の成分が加えられ、混合物はセットアップが始まるまで叩かれます。 一度それが厚くなると、キャンディはパティの形に落とされ、セットアップするために残されます。 クランベリー プラリネのようなバリエーションを含むプラリネのレシピの全リストはこちらを ご覧ください 。
自宅でプラリンを作るつもりなら、良いキャンディー温度計に投資してください。
Pralinesのトラブルシューティング
はるかに、プラリネを作ることの最も難しい部分は、完璧なテクスチャを得ることです。 環境はこれに寄与することができるので、雨や暴風雨、湿気の多い日にプラリンを使用しないことをお勧めします。空気中の余分な水分がプラリネの質感を損なう可能性があります。
プラリネの質感のもう一つの決定要因は、キャンディがパティになる前にどれくらいの期間殴られたかということです。 あまりにもそれを打つと、キャンディーは柔らかく鼻水になります。 あまりにもそれを打つと、彼らは結晶化し、粒状になるでしょう。 しかしちょうどそれを打つと、あなたは魔法をプレート上に持つでしょう！ 完璧なプラリネを作るための最善のルートは、プラクティス、プラクティス、プラクティスにすぎませんが、結晶化の危険があるプラリネを救済するトリックがあります。 叩きのプロセスの終わりに、あなたがそれをすべて取り出すことができる前にパンにセットアップを開始するキャンディーを気付くなら、鍋に非常にお湯のティースプーンを加え、それをかき混ぜてください。あなたが素早く働くならば、パティが再び結晶化する前にすべてのパティを作ることができます。
あなたはプラリンをどのように発音しますか？
あなたが10人の人々に「プラリネ」の発音方法を尋ねると、あなたは10種類の反応を得るでしょう！ 地域によって異なりますが、最も一般的な発音はPRAW-leenとPRAY-leenです。 しかし、どのように発音しても、プラリネは美味しいものです。